La cuisine à deux assiettes

Les chapitres

1. Chapitre 1 : ce que fait un bon repas quand on est une ou deux personnes
2. Chapitre 2 : le petit placard
3. Chapitre 3 : faire ses courses pour la vie qu'on mène
4. Chapitre 4 : cuisiner une fois, changer le plat
5. Chapitre 5 : des petits-déjeuners et des déjeuners qui comptent
6. Chapitre 6 : des dîners faciles
7. Chapitre 7 : la sécurité des aliments quand les portions sont petites
8. Chapitre 8 : plaisir, compagnie et rituel
9. Chapitre 9 : une rotation de repas souple sur deux semaines
10. Chapitre 10 : cuisiner malgré la maladie, la fatigue et l'appétit qui change

À quoi il sert

Pour les personnes de plus de 60 ans qui cuisinent désormais pour une ou deux personnes après des décennies à nourrir une tablée, et qui veulent remanger correctement sans se compliquer, sans dépenser de trop et sans rien jeter.

Ce qu’il ne fera pas

Ce n'est pas un livre de recettes, ce n'est pas un livre de régime, et il ne donne aucun conseil médical ni diététique personnalisé : pour tout ce qui touche à une maladie, à l'appétit ou au poids, il renvoie au médecin traitant et à un diététicien-nutritionniste.

Programmes de trente jours

1. Notez trois repas que vous avez sincèrement appréciés le mois dernier, même très simples. Ce sont le vrai départ de votre courte liste.
2. Ouvrez vos placards et votre congélateur et posez une seule question : pourriez-vous faire un repas chaud correct tout de suite, sans courses ? Notez ce qui l'a rendu possible, ou ce qui manquait.
3. Cherchez dans votre réfrigérateur une chose à manger bientôt. Prévoyez un seul repas autour d'elle.
4. Posez un rouleau de ruban adhésif papier et un feutre près du réfrigérateur, et datez une boîte de restes. Lancez l'habitude.
5. Avant vos prochaines courses, passez deux minutes à regarder dans le réfrigérateur et construisez une courte liste autour de ce qui est déjà là.
6. Achetez un peu moins d'un produit frais que ce que dit votre instinct. Un poivron, un petit yaourt. Constatez que vous n'en manquez pas.
7. Repos et regard en arrière. Quel repas de cette semaine avez-vous vraiment aimé ? Prévoyez de le refaire.
8. Ajoutez deux ou trois articles de « socle » à vos courses : une conserve de légumineuses, un sachet de légumes surgelés, du riz ou des flocons d'avoine.
9. Installez ce soir le petit-déjeuner de demain : un bocal de flocons d'avoine trempés, ou simplement le bol et les ingrédients posés là.
10. Cuisinez une chose qui peut en devenir trois. Une casserole de légumineuses ou une plaque de légumes rôtis suffit largement.
11. Transformez la base d'hier en un autre repas : soupe, wrap, sur du riz. Sentez l'astuce du « cuisiner une fois » à l'œuvre.
12. Faites un déjeuner assemblé en cinq minutes qui compte : quelque chose qui tient au corps, un légume ou un fruit, quelque chose de consistant.
13. Mettez une portion individuelle de plat cuisiné au congélateur, datée, pour un futur jour chargé ou fatigué.
14. Repos et réflexion. Remarquez laquelle des habitudes de cette semaine vous a paru facile et laquelle vous sauteriez. Les deux réponses aident.
15. Essayez une forme de dîner que vous n'avez pas faite depuis un moment : une plaque au four qu'on enfourne et qu'on laisse.
16. Vérifiez la température de votre réfrigérateur, ou ajoutez un thermomètre à votre liste. « Assez froid » compte davantage dans un petit foyer.
17. Faites une soupe ou un ragoût, mangez-en, et congelez-en une ou deux portions tant que c'est frais.
18. Prenez un « soir off » exprès : une assiette assemblée facile ou quelque chose du congélateur, aucune vraie cuisine, aucune culpabilité.
19. Esquissez une rotation de dîners d'une semaine sur une fiche bristol — des types de repas, pas des plats précis — et collez-la dans un placard.
20. Servez-vous d'un raccourci sans vous excuser : un poulet rôti tout prêt, des légumes déjà coupés, un sachet de salade. Gardez votre énergie pour manger.
21. Repos et réflexion. Votre cuisine devient plus facile. Remarquez ce à quoi vous n'avez plus besoin de penser longuement.
22. À un repas seul, ajoutez une petite cérémonie : asseyez-vous à table avec une vraie assiette, ou mettez de la musique, ou mangez près de la fenêtre.
23. Faites un pas vers la compagnie : proposez un déjeuner hebdomadaire fixe à un ami, ou un appel calé sur l'heure d'un repas.
24. Cuisinez un peu plus et portez une assiette à un voisin, ou invitez une personne à partager un repas simple.
25. Garnissez le congélateur pour un jour difficile : deux portions individuelles étiquetées, mises de côté pour une future période sans énergie.
26. Passez vos restes en revue avec la règle des trois à quatre jours. Congelez ou jetez ce qui dépasse, sans une seconde d'hésitation.
27. Essayez une petite variation nouvelle sur un repas que vous faites déjà : un autre légume, un trait de citron, quelques herbes.
28. Reprenez votre courte liste du jour 1. Ajoutez les nouveaux repas que vous avez aimés ce mois-ci. Elle grandit.
29. Écrivez votre propre petite liste des articles de « socle » dont vous ne voulez jamais manquer, et collez-la à l'intérieur d'une porte de placard.
30. Écrivez-vous un mot : la poignée de repas que vous garderez en rotation, une petite cérémonie que vous garderez, et une chose qui vous enverra toujours chez votre médecin traitant ou un diététicien-nutritionniste plutôt que dans un livre. Vous avez bâti une cuisine qui va à votre vie.